Harmonização de vinhos e pratos

Aprenda a escolher e combinar os vinhos com o menu da recepção do seu casamento

A combinação de diferentes tipos de vinhos e pratos parece uma tarefa simples, mas quando se trata de harmonizar o cardápio da recepção de um casamento, é preciso bom gosto e requinte para agradar todos os paladares.

Nacional, estrangeiro, Prosecco ou Champagne. As dúvidas variam desde a escolha do vinho apropriado até a combinação com alimentos. “Na hora de escolher um vinho, não tem segredo. Só é preciso harmonizar a bebida com os pratos. Se a comida for leve, o vinho também precisa ser leve”, aconselhou o enólogo Ruan Rodrigues, da Miolo Wine Group.

O enófilo e proprietário da Adega da Barra, Ivan Barros, explicou como escolher um vinho de qualidade: “O vinho é composto de álcool, acidez e tanino. O vinho branco não tem tanino, tem mais acidez e menos álcool. Os três aspectos precisam estar harmonizados, interligados. Se estiver equilibrado, é um bom vinho”.

Na opinião de Mauro César Rezende, representante da Cantu Importadora, que importa vinhos do Chile, da Argentina e do Uruguai, o vinho Reserva Sauvignon Blanc é ideal para ser servido em casamentos, devido ao seu alto padrão de qualidade e por ter o melhor custo/benefício.

O personal winer Maurice Bibas, alerta que um bom Prosecco é caro. Ele explicou que o espumante é um vinho com acidez alta e sua borbulha provoca sensação de frescor que ativa a saliva e prepara a boca para os petiscos.

“O espumante é uma bebida de baixo teor alcoólico e não irá anestesiar as papilas gustativas que deverão ser ativadas no jantar. Não se pode evitar os destilados, pois muita gente prefere os destilados aos fermentados. Assim, sugiro oferecer além dos sucos de frutas e águas, um Uísque”, orientou o empresário.

Bibas sugeriu ainda o vinho do porto branco nacional ou importado, servido com gelo e refrigerante de limão e eventualmente aperitivos. Segundo ele, deve-se evitar as batidas, pois são bregas e corre-se o risco de embebedar os convidados que não apreciarão o jantar. Lembrando que “oferecer muitas bebidas diferentes é pecar por excesso”.

Degustação na Região Sul Fluminense

Os organizadores e enófilos José Carlos Pereira,
Iana Adour e Carlos Costa

Com o objetivo de expandir e fortalecer a cultura do vinho na Região Sul Fluminense, o proprietário da loja Frilat, localizada em Volta Redonda, interior do Rio de Janeiro, José Carlos Pereira, organizou o I Tour Frilat de Degustação, no dia 6 de outubro.

O enófilo afirmou que “este tipo de evento é importante para quem quer conhecer a cultura do vinho e também para quem já conhece e quer aprender um pouco mais”.

Reunindo vinhos de mais de 10 países, o evento conseguiu mostrar os diferentes sabores e aromas do Brasil, Chile, Uruguai, da Argentina, Austrália, Itália, França, Espanha, de Portugal e dos Estados Unidos.

Oportunidade para os casais conhecerem e degustarem diferentes tipos de vinhos em um mesmo lugar. A estudante e apreciadora da bebida, Renata Wutke, acompanhada pelo namorado, o empresário Antonio Baia, elogiou a organização do evento. “O meu vinho preferido é o tinto seco, por ser mais encorpado. Eu gosto de vinho porque ele sempre esteve presente na minha vida e marcou todos os momentos felizes”, afirmou.