Menu contemporâneo para casamento

Profissionais elaboram cardápio especial e sugerem bebidas para incrementar a festa

Escolher o cardápio para a festa de casamento nem sempre é tarefa fácil. As empresas e os profissionais oferecem cada vez mais opções diferenciadas para vários estilos e horários de casamentos. Os casamentos contemporâneos, que misturam criatividade e sofisticação, são os que mais pedem originalidade e requinte no menu, que na maioria das vezes, é personalizado de acordo com o gosto dos noivos.

- Numa festa de casamento contemporânea os noivos se divertem muito mais. Acredito que essa forma contemporânea de tratar uma festa de casamento, cria um clima mais descontraído, de perfeita celebração e alegria de reunir os amigos para comemorar uma união – opinou o chef de cozinha João Belezia.

Foto: Divulgação Renaissance
Veja aqui alguns pratos sugeridos pelos profissionais

O chef João Belezia trabalha com conceito de personal chef, criando o cardápio de acordo com o gosto dos noivos e o tema da festa. Como entrada, uma das que faz mais sucesso é o camarão com pimenta biquinho e o capeleti no palito. Como prato principal, o profissional criou recentemente o camarão com quinua, que é muito indicado para casamentos na praia. Para a sobremesa, ele indicou o creme brulé.

“O paladar do brasileiro está se enriquecendo bastante graças a outras influências na doçaria, além da já consagrada portuguesa. Doces com frutas e com chocolate amargo estão entre meus preferidos”, indicou Belezia.

A banqueteira Monica Dajcz citou o cardápio que ela prepararia para um casamento contemporâneo: bouquet de verdes com salmão marinado e queijo de cabra gratinado, filé em crosta de ervas sobre risoto de açafrão e molho de vinho, ópera ganache com sashimi de abacaxi de sobremesa e para acompanhar, um espumante Vila Sandi ou vinho tinto Santa Helena Cabernet Savignon.

Monica disse que também sugere como sobremesa, brigadeiros em potinhos, para comer de colher, de diversos sabores, como chocolate, doce de leite, damasco e nutella. “Já tivemos experiência de servir algodão doce na pista de dança, balas carameladas e pipocas cobertas com chocolate”, lembrou.

O serviço de Open Bar, com variadas bebidas, é uma opção para agradar a todos os convidados do casamento. A sugestão de Carolina de Almeida, gerente de eventos do Renaissance São Paulo Hotel, é calcular seis unidades de canapés quentes e seis unidades de canapés frios por convidado (ou somente seis unidades se só houver um tipo de canapé), duas unidades de refrigerante por pessoa, duas taças de vinho branco ou tinto para cada um, duas doses de whisky por convidado e três taças de prosecco ou espumante por pessoa.