Os mil e um serviços do bartender e do barista

Conheça mais sobre esses profissionais e suas funções na festa

Festa, alegria, descontração. No canto do salão, um balcão de bar com bartenders e baristas preparando bebidas para todos os gostos, desde drinques refrescantes como caipifrutas temperadas com gengibre, manjericão, canela, pimenta e hortelã, até bebidas que misturam sorvete e café.

Foto: Divulgação/ Il Barista
O aroma dos drinques chama a atenção e aguça a curiosidade dos convidados, que se dirigem ao balcão para conhecer o cardápio de bebidas e experimentar as novidades. Se você conseguiu visualizar esse ambiente, teve uma pequena idéia de como é o trabalho desses profissionais.

- A função do bartender e do barista em festas de casamento é dar um toque especial às bebidas degustadas pelos convidados. O principal é acolhê-los da melhor forma, entregando-lhe drinques com sabores e cores diferentes e marcantes. Assim, os convidados podem experimentar várias opções em um único evento -, contou o diretor do BaresSP Bartenders, Enrico Meloni.

Tanto o bartender como o barista, preparam drinques baseando-se no perfil do evento e dos convidados. A diferença é que o bartender usa a criatividade principalmente para montar coquetéis alcoólicos, enquanto o barista é especialista em drinques a base de café.

Clique e veja algumas fotos de drinques e coquetéis:

- Deve-se levar em conta a tradição, o clima e o gosto dos anfitriões. Uma boa carta de drinques a base de espumante é garantia de sucesso nos casamentos. Caipivodcas e coquetéis refrescantes também são muito apreciados – revelou o flair bartender Caio De Biase, da Bar Solutions.

Adequar a carta de drinques ao perfil do público, conhecer as bebidas, ser criativo, procurar novas tendências e técnicas com ingredientes diferentes são algumas das qualidades que os baristas e os bartenders precisam ter. “Os drinques a base de café precisam ter gosto de café, por isso, conhecer o que combina com o quê é fundamental. Festas não são lugares para testes, por isso usamos drinques que fazem sucesso. A criatividade roda nos desenhos feitos sobre eles”, explicou o barista Carlos Monteiro Filho, da Baristi Caffè.

Antes de decidir o cardápio de bebidas, os noivos podem degustar os drinques. “Cada casamento é único, por isso, fazemos degustação com os noivos, para escolher quais serão os coquetéis da festa”, falou Meloni.

A tarefa de escolher os drinques parece fácil, mas e na hora de servir? É mais fácil deixar os convidados se servirem no balcão ou pedir ao garçom para servir as bebidas nas mesas? Meloni ensinou que quando os drinques são servidos diretamente no balcão, os convidados podem apreciar o preparo. “Utilizamos a técnica de servir americana, conhecida como Working Flair. Utilizamos diversos truques com garrafas e utensílios. Um serviço realmente bonito de se ver e que chama a atenção para o bar”, disse.

Uma das bebidas mais pedidas aos bartenders nos casamentos, segundo Meloni, é o famoso Sex on the Beach, um clássico drinque tropical, que no Brasil é feito com vodca, licor de pêssego, suco de laranja e xarope de romãs. “Outro drinque bastante solicitado é o Blue Hawaiian, com rum, blue curaçau, coco e suco de abacaxi”, citou.

Monteiro lembrou que o drinque a base de café mais solicitado é o Moccaccino de chocolate, que leva calda de chocolate, leite vaporizado e uma dose de expresso. Além das bebidas tradicionais com café, os baristas também servem Cappuccinos e drinques com frutas, sorvetes e até doses de álcool.

“Vou citar os mais pedidos em casamentos. O quente é o Mineirinho, uma mistura de doce de leite com paçoquinha, onde colocamos essa mistura na taça, adicionamos o café expresso e cobrimos com um delicioso leite vaporizado. Tem também o drinque gelado, que é o Orange Freddo, uma mistura de suco de laranja, café expresso, Amarula e sorvete de creme”, indicou o empresário Cássio Barbosa, da Oficina do Café.

O valor dos serviços depende do número de convidados, tipos de drinques oferecidos e quantidade de horas do evento, além do local. No BaresSP Bartenders o custo para contratação do bartender fica entre R$11 e R$30 por pessoa. Já o valor para contratar um barista varia entre R$9 e R$20 por pessoa.

O diferencial de um evento pode estar onde menos se imagina. Muitas vezes a escolha certa de um serviço é suficiente para surpreender a todos e tornar o evento inesquecível. “Fico muito feliz toda vez que os noivos vêm a nosso bar agradecer por ajudarmos a deixar o dia mais feliz da vida deles ainda melhor”, concluiu o empresário e bartender Mauricio Florio, da Brother´s Bar Eventos.