Dicas do chef para o Dia dos Namorados
O Chef internacional Sergio Arno, seleciona alguns ingredientes que não
podem faltar em uma noite de romantismo
Sérgio Arno
1. Escolher o ambiente é primordial. Entrar no clima de romance faz toda diferença! Fazer um jantar em casa pode impressionar, mas levar sua amada ou seu amado em um restaurante, faz com que você ganhe pontos!
2. Jantar a luz de velas e música ao vivo engrandece a noite. Pode acreditar, a diminuição da luminosidade provoca a aproximação e ter a música tema do casal como fundo, garante uma noite fantástica, digna de uma cena de cinema.
3. Champagne. Nada mais charmoso do que as bolinhas do espumante percorrendo a garganta e fazendo cócegas. Mulheres amam tomar champagne, e nós homens, temos que acompanha-las. Acredito que a espumante é um ingrediente extremante relevante quando falamos em romance.
4. Pratos leves são ideais para que o jantar saia perfeito. Saladas e massas são ótimas escolhas, mas uma boa opção é um carpaccio de hadock, ou um outro prato de frutos do mar, mas se quiser apimentar, aposte nas ostras e ovas de ouriço. Ostras e ouriços são extremamente afrodisíacos!
5. Não esqueça do ingrediente principal: amor. Demonstre todo amor que sente a sua namorada, ou namorado, nada mais perfeito para uma noite romântica do que o amor!
Cardápio especial sugerido pelo chef para sofisticar a noite do Dia dos Namorados:
Pupunha desfiado com salmão defumado ao molho de maracujá e manga
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
24 fatias de salmão defumado
200 ml de suco de maracujá
1 manga cortada em cubos
1 colher de sopa de mel
Pimenta do reino
400g de pupunha
Azeite
Limão
Sal
Modo de preparo:
Disponha as fatias do salmão defumado em um prato e reserve.
Para o molho de maracujá e manga:
Junte o suco de maracujá, azeite, sal, pimenta do reino. Adicione a manga picada e o mel. Para o pupunha, tempere com azeite, sal e limão.
Coloque o pupunha por cima do salmão defumado e regue com o molho de maracujá e manga.
Bebida para acompanhar:
Vinho Notios White 2005, Gaia - Grécia
Mousse de nocciolla
Ingredientes:
75 gramas de açúcar
1 copo de creme de leite fresco
2 ovos só a gema
200 gramas de chocolate meio amargo
600 ml de creme de leite batido (chantilly)
15 gramas de gelatina sem sabor
Base crocante
100 gramas de chocolate meio amargo
100 gramas de nutela
50 gramas de avelã
Modo de fazer:
Para a base
Colocar um plástico em baixo da forma e colocar o acetato em volta da forma.
Colocar uma camada fina da base crocante e levar à geladeira. Reserve.
Para o mousse
Em fogo baixo Fazer um caramelo com açúcar e adicionar os 200 ml de creme de leite no fogo dissolvendo o caramelo.
Junte as gemas misturando sempre. Acrescente a gelatina e em seguida o chocolate picado e a nutela. Fora do fogo Misture bem e em seguida misture o creme de leite batido em ponto de chantily. Disponha na forma sobre a base crocante ( pode ser feito em uma forma redonda ou em aros individuais.
Leve ao congelador e retire 1 hora antes de servir.
Sirva com calda de chocolate e avelã
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