Receitas para a ceia de Natal e Reveillon

Natal é sinônimo de festa, alegria, família e amigos reunidos. Para completar este cenário, não pode faltar um delicioso cardápio para a ceia de fim de ano, com pratos e bebidas típicas.

A consultora em gastronomia e culinarista Izabel Cristina Fernandes, conhecida como Kriss Fernandes, que trabalha há 15 anos na área, acredita que a criatividade e o espírito natalino são ingredientes importantes para decorar os pratos natalinos. "Toda a emoção que existe nessa data deve ser passada para a ceia. Assim, as frutas e legumes viram verdadeiras obras de arte", falou.

- O Natal é uma festa tradicionalmente decorada com as cores verde e vermelha, acho uma combinação maravilhosa. Principalmente porque existem frutas e legumes com essas cores, com as quais podemos fazer pratos lindos - explicou.

Segundo ela, no Réveillon não pode faltar à mesa lombo suíno recheado acompanhado de um purê de frutas, uma sobremesa em taça, coquetéis e o espumante para o brinde. Para acompanhar as refeições, vinhos.

Para auxiliar os casais a preparar as receitas de fim de ano, Kriss Fernandes criou um cardápio especial para a ceia de Natal e do Réveillon. Bom apetite!

Receitas para ceia de Natal

Receitas para ceia de Reveillon

 

Serviço:

Doceria Kriss
Kriss Fernandes
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(53) 3229-4381 (escritório)

 

Filé de Frango Natalino

Ingredientes:
4 Filés de Peito de Frango
4 pedaços de abacaxi
1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (café) de vinho branco
Alho, pimenta e limão a gosto

Preparo:
Coloque nos filés de peito de frango, alho, pimenta e limão deixe alguns minutos.Coloque um pedaço de abacaxi sobre cada filé e enrole-os, prendendo com palito. Pincele os rolinhos com margarina, coloque em refratário pequeno e regue com o vinho,leve para assar,até dourar.Decore com alface crespa ,manga fatiada e tomate cereja.Sirva com o molho.

Molho agridoce

Ingredientes:
1 x de catchup
1 x de água
1 cs de molho inglês
½ x de açúcar mascavo
2 cs de vinagre
1 cs de mostarda
½ x de manteiga

Preparo:
Misture os ingredientes para formar um molho suave,depois frite uma cebola pequena e o salsão junte o molho e deixe encorpar.Arroz de champanhe

 

Arroz de Champagne

 

Ingredientes:
(para duas pessoas)

- 2xícaras de arroz branco
- 1xícaras de cogumelos frescos cortados em lâminas
- 1/2 cebola pequena ralada
- 1 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 garrafa de espumante
- 2 ½ xícaras de caldo de galinha
- 1 sachê de açafrão
- 1 xícara de amêndoas picadas

Modo de preparo:

Refogar a cebola na manteiga até ficar translúcida. Juntar os cogumelos e refogar. Juntar o arroz e fritar bem, mexendo sempre. Colocar o caldo de galinha e açafrão. Quando 2/3 do caldo tiver evaporado, juntar o champanhe. Quando secar, está pronto. Salpicar com amêndoas picadas.

 

Torta de Nozes

 

Ingredientes:

½ kg de nozes moídas
½ kg de açúcar
6 ovos
4 caixas de bolachinhas Maria moídas

Preparo:

Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos,junte as gemas,misture sem bater as nozes e as bolachinhas.leve ao forno em duas formas.

Recheio

¼ kg de ameixas
150 grs de açúcar

 

Preparo do recheio:

Tire o caroço das ameixas,ferva bem já com o açúcar,até ficar bem espessa. Recheie a torta com ameixa e cubra com ovos moles ou merengue.

 

 

Ceia do Réveillon

Lombo ao Molho de Frutas

Ingredientes:

11/2 kg Lombo

Vinha-d àlhos

Suco de limão

Louro

5 cravos amassados

200 gramas de bacon derretido

sal

Preparo:

Depois de bem limpo e lavado com suco de limão. Deixá-lo de molho durante algumas horas ou de véspera. Colocá-lo na assadeira regar com bacon derretido e levar ao forno regular para assar, banhando sempre com um pouco de vinha-dàlhos e a própria gordura, até assar e ficar corado, deixando um caldo grosso e ferruginoso.

 

Molho de Frutas à Craillot

 

Ingredientes:

2 caixas de manteiga
1 ½ xícara de melado
1/2 lata de abacaxi
1/2 lata de figo
1/2 lata de pêssegos
500 ml de suco de laranja
100 gramas de ameixas pretas
50 gramas de passas escuras
100 gramas de damascos
1 caixa de CURRY

 

Preparo:

Esquentar a manteiga e acrescentar as frutas, figos ,ameixas passas e pêssego, a lata de abacaxi, os damascos já macios. Deixe apurar, acrescente o melado. As frutas ficam mais ou menos em pedaços e a consistência do molho e é de uma calda bem grossa e escura. Sirva sobre o lombo fatiado.

Pillaf de lentilhas

 

Ingredientes:

100 gramas de lentilhas
4 caixas de azeite
2 cebolas médias
1 pitada de cravo em pó
1 colher de café de canela
1 xícara de arroz
2 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sal
100 gramas de presunto defumado
6 talos de cebolinha verde picados

 

Preparo:

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue as cebolas até que fiquem douradas. Junte o cravo, a canela, o arroz e as lentilhas préviamente escorridas. Refogue por 2 a 3 minutos e acrescente 1 1/2 xícara de caldo de legumes bem quente. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que quase todo o líquido tenha secado. Acrescente o restante o restante do caldo, o presunto e mantenha em fogo baixo por mais 4 minutos para completar o cozimento.

 

Charlote de Chocolate e Castanhas

Ingredientes:

4 xícaras de açúcar
250 gramas de manteiga s/ sal
7 gemas
1 caixas de raspas de limão
200 gramas de chocolate em barra picado
150 gramas de castanhas do pará picadas
1 xícara de licor de chocolate
3 xícara de leite
500 gramas de biscoito champanhe
250 gramas de creme de leite
3 cubos de açúcar de confeiteiro
1 colher de baunilha

 

Preparo:

Forre uma forma com papel alumínio. Reserve, bata o açúcar com a manteiga, gemas e limão. Umedeça os biscoitos com licor misturado ao leite. Faça uma camada no fundo da forma, cubra com creme, uma de castanha, outra de chocolate e outra de chantily. Repita a operação até terminar os ingredientes a última deverá ser de biscoitos. Leve a geladeira e desenforme quando estiver bem firme. Decore com chantily,cerejas e raspas de chocolate.
Pode ser montada em taças individuais.