Ceia do Réveillon

Lombo ao Molho de Frutas

Ingredientes:

11/2 kg Lombo

Vinha-d àlhos

Suco de limão

Louro

5 cravos amassados

200 gramas de bacon derretido

sal

Preparo:

Depois de bem limpo e lavado com suco de limão. Deixá-lo de molho durante algumas horas ou de véspera. Colocá-lo na assadeira regar com bacon derretido e levar ao forno regular para assar, banhando sempre com um pouco de vinha-dàlhos e a própria gordura, até assar e ficar corado, deixando um caldo grosso e ferruginoso.

Molho de Frutas à Craillot

Ingredientes:

2 caixas de manteiga
1 ½ xícara de melado
1/2 lata de abacaxi
1/2 lata de figo
1/2 lata de pêssegos
500 ml de suco de laranja
100 gramas de ameixas pretas
50 gramas de passas escuras
100 gramas de damascos
1 caixa de CURRY

Preparo:

Esquentar a manteiga e acrescentar as frutas, figos ,ameixas passas e pêssego, a lata de abacaxi, os damascos já macios. Deixe apurar, acrescente o melado. As frutas ficam mais ou menos em pedaços e a consistência do molho e é de uma calda bem grossa e escura. Sirva sobre o lombo fatiado.

Pillaf de lentilhas

Ingredientes:

100 gramas de lentilhas
4 caixas de azeite
2 cebolas médias
1 pitada de cravo em pó
1 colher de café de canela
1 xícara de arroz
2 xícara de caldo de legumes
2 colheres de sal
100 gramas de presunto defumado
6 talos de cebolinha verde picados

Preparo:

Em uma panela funda, aqueça o azeite e refogue as cebolas até que fiquem douradas. Junte o cravo, a canela, o arroz e as lentilhas préviamente escorridas. Refogue por 2 a 3 minutos e acrescente 1 1/2 xícara de caldo de legumes bem quente. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que quase todo o líquido tenha secado. Acrescente o restante o restante do caldo, o presunto e mantenha em fogo baixo por mais 4 minutos para completar o cozimento.

Charlote de Chocolate e Castanhas

Ingredientes:

4 xícaras de açúcar
250 gramas de manteiga s/ sal
7 gemas
1 caixas de raspas de limão
200 gramas de chocolate em barra picado
150 gramas de castanhas do pará picadas
1 xícara de licor de chocolate
3 xícara de leite
500 gramas de biscoito champanhe
250 gramas de creme de leite
3 cubos de açúcar de confeiteiro
1 colher de baunilha

Preparo:

Forre uma forma com papel alumínio. Reserve, bata o açúcar com a manteiga, gemas e limão. Umedeça os biscoitos com licor misturado ao leite. Faça uma camada no fundo da forma, cubra com creme, uma de castanha, outra de chocolate e outra de chantily. Repita a operação até terminar os ingredientes a última deverá ser de biscoitos. Leve a geladeira e desenforme quando estiver bem firme. Decore com chantily,cerejas e raspas de chocolate.
Pode ser montada em taças individuais.